录取分数线在500分左右的大学包括：
1. 中国石油大学（华东）
2. 中国矿业大学
3. 东北大学秦皇岛分校
4. 南京农业大学
5. 新疆大学
6. 石河子大学
7. 兰州大学
8. 青海大学
9. 淮北师范大学
10. 沈阳农业大学
11. 沈阳理工大学
12. 兰州交通大学
13. 陕西中医药大学
14. 郑州轻工业大学
15. 合肥学院（中外合作）
建议：
理科生：可以优先考虑报考上述的理工类院校，如中国石油大学（华东）、中国矿业大学、东北大学秦皇岛分校、南京农业大学、沈阳农业大学、沈阳理工大学、兰州交通大学等。
文科生：可以报考淮北师范大学、沈阳理工大学、陕西中医药大学、郑州轻工业大学、北京农学院、成都工业学院等师范类或其他文理科院校。
请根据个人兴趣、专业倾向及历年的录取情况进一步筛选合适的大学。