大学中关于小龙虾的专业选择多样，主要涵盖 食品科学与工程、农业科学、水产养殖、市场营销等领域。具体专业设置如下：
食品科学与工程专业：
这个专业涵盖了食品加工、质量控制、食品安全等方面的知识和技能，与小龙虾产业密切相关。
农业科学专业：
涉及小龙虾的养殖技术、生长环境管理等，帮助学生了解小龙虾的养殖过程。
水产养殖专业：
专注于小龙虾的养殖技术和管理，与小龙虾产业紧密相关。
市场营销专业：
学习小龙虾的市场营销策略和知识，帮助学生掌握市场推广和销售技能。
烹饪工艺与营养专业：
主要学习小龙虾的烹饪技巧、调味方法、火候掌握等，同时涵盖营养学知识。
餐饮管理专业：
包括餐饮服务技能、餐厅管理等内容，帮助学生掌握餐饮管理的知识和技能。
此外，还有一些院校如江汉艺术职业学院设立了小龙虾学院，专门培养小龙虾技能人才，涵盖市场营销、烹饪工艺和营养、餐饮管理等相关专业。
建议
选择小龙虾专业时，建议学生根据自己的兴趣和职业规划进行选择。如果对小龙虾的养殖、加工、烹饪和市场推广等方面有浓厚兴趣，那么相关专业将是理想的选择。同时，考虑到小龙虾产业的快速发展，选择这些专业也有较好的就业前景。