当前，根据提供的信息，以下是大学专业中一些被普遍认为较冷门的领域：
矿业加工工程- 由于工作环境艰苦，且存在安全风险，该专业鲜有人问津。
采矿工程- 与矿业加工工程类似，同样面临艰苦的工作环境和安全风险。
造纸- 造纸厂工作环境通常较差，对员工健康有影响，且工资待遇相对较低。
皮革- 皮革行业与亚硝酸等有害物质接触，可能导致健康问题，且工资水平普遍不高。
化学工程与工艺- 化学工程领域工作条件可能较为艰苦，且存在一定的安全风险。
古生物学- 由于该专业毕业生少，对口工作难找，就业面狭窄。
草业科学- 草业科学专业可能被误解为简单的种草工作，实际上专业人才需求有限。
博物馆学- 博物馆学专业就业面狭窄，毕业生可能需要考研或跨领域寻找工作。
哲学- 哲学专业因为学习难度大，且就业方向不明确，通常不受学生青睐。
环境科学与工程- 该专业理论多实践少，毕业生难以找到合适工作。
请注意，这些信息可能随时间和各种因素（如行业发展、就业市场变化等）而有所变动。选择专业时，建议结合个人兴趣、能力以及未来职业规划进行综合考虑