开罗大学提供众多本科和研究生课程，以下是一些主要的专业领域：
本科专业
商学类
营销与交流学
会计学
金融学
管理学
市场营销学
统计学
经济学
工学类
计算机工程
机械工程
电子工程
计算机信息系统管理
土木工程
电气工程
自然科学类
生物学
化学
物理学
医学类
临床医学
药学
口腔医学
社会科学类
人类学
精算学
地理学
亚洲研究学
哲学
语言学
宗教学
艺术与设计类
建筑学
风景园艺设计学
室内设计学
法学类
法律系（英语或阿拉伯语授课）
研究生专业
法学
艺术
政治与经济
自然科学
医学
药学
牙科
兽医
农学
城市规划
建筑设计与评估
电信与网络工程
网络与多媒体工程
教育学
政治学
开罗大学以其在医学、工程学和商学等领域的优势专业而闻名，同时在法学、文学和社会科学方面也具有很高的声誉。学校提供全面的医学教育和培训，以及最新的工程技术和实践知识。此外，开罗大学还设有多个研究所，如癌症研究所、统计研究所、考古研究所和非洲问题研究所，为学生提供深入研究和专业化学习的机会。