山东的民办大学开设的专业较为广泛，涵盖了工、理、文、经、管、法、医等多个学科门类。以下是一些具体的专业设置情况：
山东外事职业大学
位于威海市，属于民办职业本科大学。
开设的专业包括：商务日语、应用韩语、关务与外贸服务、商务英语、会计电算化、国际贸易实务、计算机应用技术、电子商务、旅游管理、营销与策划、学前教育、大数据工程技术、国际经济与贸易、现代物流管理、应用英语、计算机应用工程、工程造价、软件工程技术等。
山东外国语职业技术大学
位于日照市，属于民办语言类大学。
开设的专业包括：应用日语、工商企业管理、应用英语、国际经济与贸易、会计电算化、电子商务、艺术设计、计算机网络技术、应用韩语、应用俄语、报关与国际货运、商务日语、酒店管理、餐饮管理与服务、涉外旅游、装饰艺术设计、动漫设计与制作、物流管理、国际质量管理体系认证、金融管理、证券与期货、投资与理财等。
山东工程职业技术大学
位于济南市，属于民办理工类大学。
开设的专业包括：通信工程、软件工程、物联网工程、大数据技术、软件技术等。
山东英才学院
在山东省的民办高校中很有名气，风评呈现两极化。
开设的专业包括：财务金融专业等。
山东华宇工学院
前身是德州华宇学校，办学以工科类专业为主，经管专业、艺术类专业等多学科协调发展。
开设的专业包括：自动化专业、电子信息工程等。
齐鲁理工学院
位于济南和曲阜两个校区，开设的专业包括：自动化专业、电子信息工程等。
烟台大学文经学院
位于烟台市莱山区，能与烟台大学共享一部分师资。
开设的专业包括：工程管理、会计学等。
山东协和学院
位于济南市，是国家教育部批准的普通本科高校。
开设的专业包括：护理学、助产学、学前教育、音乐学、英语、口腔医学、康复治疗学、医学影像技术、医学检验技术、中药学等。
山东财经大学燕山学院
开设的专业包括：金融学、金融科技、互联网金融、会计学、财务管理、审计学、工商管理、人力资源管理、健康服务与管理、国际商务、国际经济与贸易、跨境电子商务、人工智能、大数据管理与应用等。
这些专业设置涵盖了广泛的学科领域，能够满足不同学生的需求。建议学生在选择民办大学时，可以结合自己的兴趣和职业规划，仔细研究各学校的专业设置和教学质量，选择最适合自己的学校和专业。