在辽宁省，有几所大学的日语专业较为出色：
大连外国语大学：
日语是大连外国语大学的王牌专业，全国排名第四。
辽宁师范大学：
日语专业也相当强。
沈阳师范大学：
日语专业表现不错。
辽宁大学：
虽然是211工程大学，日语专业虽然不是其强项，但在文科大学中表现尚可。
大连大学：
虽然建议最后参考，但学校在大连本地口碑一般，校风不太好，校区位置较偏。
根据以上信息，如果主要考虑专业实力和全国排名， 大连外国语大学的日语专业是辽宁省最好的选择。如果考虑到学校的整体实力和地理位置， 辽宁师范大学也是一个不错的选择。 沈阳师范大学和 辽宁大学虽然日语专业不是最强，但作为211工程大学，整体学术氛围和学科实力较强。 大连大学则相对较弱一些。
建议您根据自己的具体需求和偏好，综合考虑这些因素，选择最适合自己的大学和专业。