惠州海洋大学的专业目录包括以下专业：
1. 应用经济学
2. 马克思主义理论
3. 海洋科学
4. 机械工程
5. 计算机科学与技术
6. 船舶与海洋工程
7. 食品科学与工程
8. 作物学
9. 畜牧学
10. 水厂
11. 工商管理
12. 法律（法学）
13. 机械
14. 资源与环境
15. 土木水利
16. 交通运输
17. 生物与医药
18. 食品加工与安全
19. 水产养殖学
20. 动物科学
21. 海洋渔业科学与技术
22. 机械设计制造及其自动化
23. 食品质量与安全
24. 动物医学
25. 园艺
26. 汉语言文学
27. 电子信息工程。
建议根据自己的兴趣和职业规划，选择合适的专业进行深入学习。