福州大学的冷门专业包括：
采矿工程（地矿类）：
毕业生主要在矿山、爆破公司进行设计和技术管理等工作，或在地下工程设计与施工单位、国土资源部门和相关科研单位就业。（女生慎报）
矿物加工工程（地矿类）：
毕业生主要在企事业单位从事矿产资源加工利用领域的科研、教学、设计、生产及管理等工作，也可适应环境工程、化学工程和矿山自动控制等工程领域的相关工作。
资源勘查工程（地矿类）：
毕业生主要在地矿勘查单位、矿山、国土资源部门和相关科研单位就业。
水利水电工程（闽台合作3+1）：
就业形势良好，主要在水利水电及相关专业设计院、水利行政部门、水电开发公司和水电投资公司就业。
物流管理（闽台合作）。
另外，福州大学还有新兴自设专业 精密机械及测试，这是一个报考人数较少的冷门专业。