西华大学彭州校区（应用技术学院）的专业设置如下：
机电工程系
机电一体化技术（计算机辅助设计与制造）
电气自动化技术
机电一体化技术（工业自动化）
设计系
产品造型设计（信息电子产品设计）
产品造型设计（革制品设计）
产品造型设计（家居产品设计）
视觉传达艺术设计
建筑工程系
水利水电建筑工程
工程造价（工程招投标与项目管理）
工程造价（工程造价管理）
建筑工程技术
汽车工程系
汽车运用技术
汽车制造与装配技术
管理系
工商管理
市场营销
金融与证券
学前教育
旅游管理（涉外导游、涉外酒店管理）
会计
此外，西华大学彭州校区在2022年新增了3个本科专业，分别是应急管理、应急技术与管理、消防工程。
综合以上信息，西华大学彭州校区至少有77个本科专业在全国28个省（市、自治区）招生，专业覆盖工、理、管、法、经、艺、文、教、农等9个学科门类。
建议：
学生在选择专业时，可以综合考虑自己的兴趣和职业规划，结合西华大学彭州校区的专业设置和学科优势，选择最适合自己的专业。
由于专业数量较多，建议进一步了解每个专业的具体课程设置、师资力量和就业前景，以便做出更为明智的选择。