在山东，一些冷门专业的大学包括：
山东信息职业技术学院
由山东教育厅和山东信息产业厅主管，可以培养3+2高本连读。
单招专业有电子信息工程技术、计算机网络技术等。
鲁东大学（继续教育学院）
开设的航空服务专业单招录取分数低，属于校企合作办学。
单招专业有航空服务专业、航空服务（基础）专业。
山东水利职业学院
位于山东日照，是一所优质的水利高职院校。
单招专业有水利水电工程智能管理、水利水电建筑工程等。
山东农业大学
虽然是一所实力雄厚的大学，但因为专业冷门，报考的学生不多。
王牌专业都是和农业相关的，如园艺学、作物学等。
鲁东大学
特色冷门专业包括水产养殖与渔业专业、长三角方言语言文化专业。
曲阜师范大学
被称为“曲师大”，是山东省重点大学、山东省一流学科建设高校。
虽然不是冷门专业，但作为师范类院校，其某些专业可能相对较为冷门。
山东理工大学
位于山东省淄博市，是一所老牌的工科院校。
虽然不是冷门专业，但作为工科院校，其某些专业可能相对较为冷门。
这些大学虽然有一些冷门专业，但它们的整体实力和教育质量仍然很高，值得考虑。特别是对于有志于从事特定行业或研究领域的学生，这些专业可能提供独特的学习和发展机会。