在海南办学的大学及其专业包括：
海南大学 专业涵盖：
文学、理学、工学、农学、经济学、法学、教育学、管理学、艺术学等多个学科门类。
特色专业：园艺、设施农业与科学工程、植物保护、动物科学、林学、园林、风景园林、水产养殖学、海洋科学、海洋资源与环境等。
海南师范大学 专业涵盖：
教育学、理学、文学、法学、工学、农学、管理学、艺术学等。
特色专业：师范类专业（如汉语言文学、传播学、戏剧影视文学等）。
中外合作办学专业：学前教育、广播电视编导、环境设计等。
海南医学院 专业涵盖：
医学、药学等领域。
海口经济学院
专业涵盖： 经济学、管理学、法学、文学、教育学等。三亚学院
专业涵盖： 多个学科门类。新海南大学
专业涵盖： 园艺园林学院具有鲜明的热带特色与优势，涵盖果树学、风景园林、校级重点学科等。海南热带海洋学院
专业涵盖： 海洋科学、水产等优势学科。琼台师范学院
专业涵盖：
多个学科门类。
这些大学在海南提供了丰富多样的专业选择，涵盖了从文学、理学、工学到医学、农学、管理学等多个领域，满足了不同学生的需求。建议学生在选择学校和专业时，综合考虑自己的兴趣和职业规划，以及各学校的特色和优势。