扬州大学开设的专业涵盖了多个学科门类，包括但不限于以下专业：
1. 哲学
2. 经济学（含财政学、金融学、国际经济与贸易）
3. 法学（含社会工作、思想政治教育、法学）
4. 教育学（含教育学、小学教育、学前教育、教育技术学、体育教育、社会体育指导与管理、武术与民族传统体育）
5. 文学（含汉语国际教育、秘书学、汉语言文学、广播电视学、英语、日语、朝鲜语、法语、商务英语、阿拉伯语、翻译、西班牙语）
6. 历史学
7. 理学（含数学与应用数学、信息与计算科学、统计学、物理学、化学、应用化学、海洋资源与环境、生态学、生物技术、生物科学）
8. 工学（含机械设计制造及其自动化、材料成型、土木工程等）
9. 农学（含农学、种子科学与工程、植物保护、园艺、园林、动物科学、水产养殖学、草业科学、动物医学、动植物检疫）
10. 医学（如果有的话）
11. 管理学
12. 艺术学（如果有的话）
扬州大学是江苏省人民政府和教育部共建的省属重点综合性大学，拥有多个国家级特色专业和重点学科，例如动物医学、农学、化学、数学与应用数学、水利水电工程、汉语言文学等。
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