山东大学是中国著名的高等学府，拥有众多优秀的专业。以下是一些被广泛认为优秀的专业：
数学与应用数学：
国家级一流本科专业建设点，国家一级重点学科，国家“双一流”建设学科。
经济学：
国家级一流本科专业建设点，国家重点学科。
法学：
在全国位列前十名，民商法和刑法方向在国内具有很高的知名度和研究实力。
材料科学与工程：
国家一流学科，在材料科学领域具有较高的研究水平和影响力。
机械工程：
在国内外排名中名列前茅，具有较高的学术声誉和就业竞争力。
电气工程及其自动化：
在国内享有较高声誉，培养了许多优秀的电气工程师。
计算机科学与技术：
在计算机领域具有较强的实力和优秀的师资队伍。
临床医学：
拥有一支高水平的师资队伍和先进的教学设施，注重培养学生的临床实践能力和创新精神。
药学：
该专业在药学领域具有较高的研究水平和影响力。
英语：
作为国际语言学科，英语专业在山东大学的教学和研究也颇具实力。
请注意，专业的评价可能会随着时间和各种因素（如学科发展、政策调整等）发生变化，因此建议参考最新的官方信息或教育评估报告以获得最准确的数据