宝鸡市提供医学专业教育的大学包括：
1. 宝鸡职业技术学院医学部（宝鸡市卫生学校）
提供中专、大专、本科教育三个层次。
开设专业有护理学、医学影像技术、药学等。
2. 宝鸡文理学院
提供多个本科专业，包括医学相关专业。
3. 宝鸡学院
主要以工科为主，但也设有医学专科专业。
4. 宝鸡医学高等专科学校
提供医学专科教育。
5. 宝鸡财经职业技术学院
虽然以财经教育为主，但也可能提供相关的医学教育课程或专业。
以上信息根据最近的数据更新整理而来，具体开设的专业和层次可能会有所变动，建议直接咨询相关院校获取最新信息