延边大学的专业设置较为全面，涵盖了工、理、文、经、管、法、教育、艺术等多个学科领域。以下是一些主要的专业：
1. 工学类专业
机械设计制造及其自动化
农业机械化及其自动化
电子信息工程
计算机科学与技术
建筑学
高分子材料与工程
环境科学
土木工程
2. 理学类专业
化学
应用化学
护理学
药学
中药学
生物科学
生物学
3. 管理学类专业
工商管理
会计学
市场营销
物流管理
旅游管理
农林经济管理
4. 经济学类专业
经济学
国际经济与贸易
5. 人文社会科学类专业
朝鲜语
新闻学
中国少数民族语言文学（朝鲜语言文学）
中国语言文学类（汉语国际教育、汉语言、汉语言文学）
应用韩语（专科）
法学
思想政治教育
社会学
国际政治
6. 艺术类专业
服装与服饰设计
环境设计
绘画
请注意，以上信息可能会有所变动，具体专业设置以延边大学官方最新公布的数据为准。