中国大学的特殊项目专业包括以下几类：
农业类专业：
如农学、园艺、植物保护、农业资源与环境等。
医学类专业：
如临床医学、口腔医学、预防医学、护理学等。
教育类专业：
如教育学、学前教育、特殊教育、教育技术学等。
工程类专业：
如机械工程、电气工程、土木工程、计算机科学与技术等。
社会科学类专业：
如社会学、法学、经济学、管理学等。
特殊行业专业：
如船舶与海洋工程、航空、航天、地质、矿业、石油、兵器以及核工程的专业。
其他特殊专业：
如现代殡仪技术与管理专业。
此外，国家专项计划专业包括材料科学与工程、管理科学与工程、机械类、自动化类、计算机类、通信工程、冶金工程等。
建议在选择特殊项目专业时，考生应根据自身兴趣和职业规划，结合专业的就业前景和发展潜力，做出明智的选择。