山东的公办职业大学包括但不限于以下几所：
山东职业学院
类型：公办全日制普通高等职业学校
特点：专业设置丰富，涵盖工程、商贸、艺术等领域；实践教学资源丰富。
山东工业职业学院
类型：工科类公办高等职业学校
特点：注重校企合作，与多家知名企业建立合作关系；专业以工科为主，培养技术技能人才。
青岛职业技术学院
类型：公办高等职业学校
特点：位于海滨城市青岛，有良好的教学环境和资源；专业设置紧跟市场需求，培养实用型人才；积极开展国际交流与合作。
此外，根据山东省教育厅发布的公示，还有几所拟设置的公办职业大学：
山东医药大学
日照职业技术大学
滨州职业技术大学
聊城科技职业学院
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