中韩合作办学的大学包括但不限于以下几所：
上海交通大学上海高级金融学院- 与韩国财政经济学院合作共建的研究型学院，专注于金融和经济领域的人才培养。
吉林大学长春研究院- 与韩国延世大学等多所大学合作，覆盖信息技术、生命科学、材料科学等多个学科领域。
青岛科技大学韩国人工智能学院- 与韩国蔚山大学等多所大学合作，致力于人工智能领域的研究与人才培养。
中国传媒大学- 与韩国的多所大学合作，开展新闻传播、影视制作、数字媒体等项目。
北京外国语大学- 与韩国的多所大学合作，开展语言学习、翻译、国际关系等项目。
北京语言大学- 与韩国的多所大学合作，开展汉语教育、韩语教育、语言学等项目。
北京大学- 与韩国首尔国立大学合作，开展学术交流、科研合作和师生互访等活动。
中国科学技术大学- 与韩国庆熙大学合作，开展学术交流、科研合作和师生互访等活动。
又松大学- 与中国的多所大学如北京外国语大学、中国人民大学等有合作关系。
韩国中央大学、 韩国成均馆大学、 韩国延世大学等也是中韩合作办学的大学。
以上信息根据最近的数据更新整理而来，具体情况可能会随着时间而有所变化。