大学专业类别和风险评估如下：
理科类
包括数学、物理、化学、生物等基础性学科。
工科类
包括计算机科学技术、电子信息类、自动化等。
较热门的专业有机械类、材料类、地矿类、电子信息类、能源动力类、土建类、水利类、化工与制药类、交通运输类、海洋工程类、工程力学类、武器类、公安技术类、农林工程等。
农学类
包括园艺学、动物学、种植等。
医学类
包括临床医学、基础医学等。
文科类
包括经济学、管理学等。
较热门的专业有金融学、国际经济与贸易、经济学、税务等。
哲学类
包括哲学、逻辑学、宗教学、伦理学等。
法学类
包括法学、政治学、社会学、民族学、马克思主义理论、公安学等。
教育学类
包括教育学、教育技术学、学前教育、小学教育、体育教育、社会体育指导与管理等。
文学类
包括汉语言文学、英语、新闻学、广告学等。
历史学类
包括历史学、世界史、考古学等。
理学类
包括数学与应用数学、物理学、化学、生物科学等。
工学类
包括机械工程、材料科学与工程、电气工程及其自动化、土木工程等。
农学类
包括农学、林学、园艺学、植物保护等。
医学类
包括临床医学、口腔医学、公共卫生与预防医学、中医学等。
管理学类
包括工商管理、会计学、财务管理、人力资源管理、市场营销等。
艺术学类
包括音乐学、美术学、设计学、戏剧影视学等。
军事学类
包括军事理论、军事技术、军事管理、军事后勤综合业务、军事物资采购管理、财务审计等领域的专业。
风险评估：
高风险专业：如弹药工程与爆炸技术、核科学与技术等，这些专业由于涉及危险物品或高风险实验，家长和学生需特别关注安全问题，并且这些专业的开设学校较少，就业竞争可能较为激烈。
中风险专业：如医学类专业，虽然有一定风险，但整体就业前景较好，尤其是临床医学等热门专业。
低风险专业：如哲学、教育学等，这些专业相对较为稳定，就业方向多样，但可能不如工科和医学等专业热门。
建议学生在选择专业时，综合考虑自身的兴趣、职业规划以及专业的就业前景和风险，做出明智的选择。