当前，开设城市轨道交通工程技术的大学包括但不限于以下几所：
1. 福建理工大学
2. 福建船政交通职业学院
3. 福州职业技术学院
4. 江苏城市职业学院
5. 陕西工业职业技术学院
6. 江苏建筑职业技术学院
7. 广东交通职业技术学院
8. 安徽职业技术学院
9. 内蒙古建筑职业技术学院
10. 杨凌职业技术学院
11. 辽宁省交通高等专科学校
12. 郑州铁路职业技术学院
13. 上海工程技术大学
14. 哈尔滨铁道职业技术学院（包含城市轨道交通工程技术等专业）
15. 北京交通职业技术学院
16. 北京交通运输职业学院
17. 天津交通职业学院
18. 天津铁道职业技术学院
19. 河北轨道运输职业技术学院
20. 河北政法职业学院
21. 河北能源职业技术学院
22. 石家庄铁路职业技术学院
23. 石家庄工程职业学院
24. 衡水职业技术学院
25. 石家庄财经职业学院
以上信息根据最近的数据更新整理而来，具体开设的专业和录取情况可能会有所变动，建议直接咨询相关院校或访问其官方网站获取最新信息