公务员考试的结束日期通常指的是面试结束的时间。根据提供的信息，公务员考试的流程一般包括笔试和面试两个阶段。笔试结束后，通常会有一个多月的等待期，用于公布成绩和安排面试。
以2025年的情况为例，笔试结束后的等待期是2025年1月，这段时间内考生可以准备面试。面试的具体结束时间可能会因当天参加面试的人数和考生答题时间的长短而有所不同，但通常面试会在当天结束，如果考生人数多或答题时间长，可能会稍有延迟。
因此，公务员考试的结束时间可以认为是2025年1月，而具体的面试结束时间则需要根据当年的实际情况来确定。