广东各大学的专业等级划分如下：
中山大学 第一档次：
中山大学是教育部直属的985工程、211工程、世界双一流A类大学，拥有132个本科专业。其王牌专业包括网络工程、软件工程、会计学、数学与应用数学、化学、临床医学等，这些专业也是国家特色专业。
华南理工大学
第二档次： 华南理工大学是985工程、211工程、世界双一流A类大学，拥有82个本科专业。优势专业包括软件工程、网络工程、集成电路设计与集成系统、法学、自动化等。暨南大学
第三档次： 暨南大学是一所综合类公立大学，拥有94个本科专业，是211大学。学校聚集了很多华侨，是中国很有名气的华侨大学。优势专业包括工商管理、临床医学等。华南师范大学
其他档次： 华南师范大学是广东省属重点大学，拥有多个优势专业，如马克思主义理论等。广东外语外贸大学
其他档次： 广东外语外贸大学是广东省高水平大学重点建设高校，拥有多个国家级特色专业建设点，如英语、法语、国际经济与贸易等。南方医科大学
其他档次： 南方医科大学在临床医学、基础医学、药学、护理学等专业上表现突出。深圳大学
其他档次： 深圳大学是一所综合性大学，拥有多个优势专业，如计算机科学与技术、电子科学与技术等。广东工业大学
其他档次： 广东工业大学在控制科学与工程、机械工程、化学工程与技术等专业上达到较高的等级。广州大学
其他档次： 广州大学是一所综合性大学，拥有多个优势专业。南方科技大学
其他档次：
南方科技大学是一所高水平大学，拥有多个优势专业。
这些排名和分类基于不同的评价标准和数据来源，建议在选择专业时，综合考虑学校的整体实力、专业特色以及个人兴趣和发展方向。