科技大学金牌专业包括：
1. 中国科学技术大学的王牌专业有数学与应用数学、物理学、化学、天文学、地球物理学、生物科学、统计学、理论与应用力学、能源动力工程、电子信息工程等。
2. 北京科技大学的王牌专业有机械工程、材料科学与工程、材料物理、冶金工程、能源与动力工程、通信工程、自动化、计算机科学与技术、采矿工程、矿物加工工程等。
3. 湖南科技大学的王牌专业包括信息与计算科学、机械设计制造及其自动化、计算机科学与技术、采矿工程、安全工程、经济学、英语、材料成型及控制工程、自动化、土木工程等。
4. 陕西科技大学的王牌专业有应用化学、工业设计、无机非金属材料工程、化学工程与工艺、轻化工程、食品科学与工程、信息与计算科学、机械设计制造及其自动化、材料物理、电气工程及其自动化等。
5. 广西科技大学的王牌专业有机械工程、车辆工程、土木工程、工程管理、自动化、通信工程、软件工程、食品科学与工程、化学工程与工艺、经济学等。
这些专业在各自的学校中都是重点建设的学科，具有较高的教学水平和研究实力，建议学生在选择专业时参考这些王牌专业。