2019年中国各大学的寒假安排如下：
东北地区
东北大学：1月13日至3月2日，共49天。
哈尔滨理工大学：1月2日至2月25日，共59天（放假开始时间最早）。
华东地区
复旦大学：1月20日至3月5日，共46天。
同济大学：1月26日至3月5日，共40天。
华东师范大学：1月22日至2月24日，共34天。
上海交通大学：1月15日至2月25日，共42天。
南京大学：1月22日至3月4日，共43天。
河海大学：1月22日至2月25日，共35天。
东南大学：1月29日至2月25日，共28天。
中南地区
中南大学：1月12日至2月25日，共44天（放假天数最多）。
其他地区
云南大学：1月10日至2月22日，共44天。
上海外国语大学：1月15日至2月24日，共41天。
南昌大学：1月18日至2月15日，共29天。
江西师范大学：1月18日开始放寒假。
请注意，这些信息基于2019年的数据，不同年份的放假时间可能会有所不同。如果您需要了解2024年的放假时间，请提供具体年份，以便我为您提供准确信息