根据提供的信息，以下是一些转设后的高校及其开设的专业：
南昌医学院
医学专业：如中药学、护理学、药学等。
无锡学院
文学、法学、工学、经济学等专业。
苏州城市学院
工学、理学、文学、管理学、艺术学等专业。
赣东学院
工科类专业为主。
太原理工大学现代科技学院转设为山西工学院
涵盖多个学科门类，包括经、文、理、工、农、管、艺等。
河北科技大学理工学院转设为河北工业职业技术大学
合并了河北科技大学理工学院和河北工业职业技术学院，专业可能包括工程、技术等领域。
华北电力大学科技学院转设为河北科技工程职业技术大学
合并了华北电力大学科技学院和邢台职业技术学院，专业可能包括电力、工程等领域。
湖州师范学院求真学院转设为湖州学院
护理学、光电信息科学与工程、电子信息工程、电气工程及其自动化、材料化学等专业。
温州大学瓯江学院转设为温州理工学院
设有多个二级学院和本科专业，专业可能包括工程、技术等领域。
请注意，上述信息可能不全面，具体开设的专业以各高校官方最新公布的信息为准。如果您需要更详细的信息，建议直接咨询相关高校或访问其官方网站