西安的公办职业大学包括以下几所：
西安职业技术学院
成立于2004年，是由西安市工业学校、西安市财政会计学校、西安市经济贸易学校和西安市农业学校合并组建的一所公办综合类全日制高职院校。
学校现有12个教学单位，包括大数据应用学院（动漫软件学院）、建筑与轨道交通学院、现代商学院等，教职工663人，在校生1.37万人。
西安电力高等专科学校
成立于1953年，是国家电网公司系统13所高职高专院校之一，也是西北地区唯一的电力类全日制高等院校。
学校主要培养电力系统及相关行业的人才。
陕西国防工业职业技术学院
成立于1958年，是一所由陕西省人民政府举办的全日制普通高等学校，也是国家“一五”期间44项国防科技工业配套项目建设院校。
学院先后隶属中国第三、第五机械工业部，中国兵器工业部等，是国家国防科工委重点支持院校。
西安航空职业技术学院
成立于1958年，是一所全日制公办普通高等职业院校，是国家示范性高等职业院校，教育部第二批现代学徒制试点单位。
学校被国家发改委、教育部确定为“十三五”产教融合发展工程规划项目建设单位。
陕西交通职业技术学院
属于公办全日制普通高等职业院校，主要培养交通运输领域的人才。
陕西经济管理职业技术学院
是一所公办全日制普通高等职业院校，主要培养经济管理和相关领域的专业人才。
西安铁路职业技术学院
成立于1956年，是西安市人民主办的全日制普通高等职业院校，是陕西省示范性高职院校。
学校是国家第二批现代学徒制试点单位、国家首批“1+X”证书试点院校。
陕西警官职业学院
主要培养公安、政法等领域的人才。
陕西青年职业学院
是一所公办全日制普通高等职业院校，主要培养青年人才。
陕西工商职业学院
是一所公办全日制普通高等职业院校，主要培养商业管理领域的人才。
陕西艺术职业学院
是一所公办全日制普通高等职业院校，主要培养艺术领域的人才。
陕西职业技术学院
成立于1995年，是在陕西省职业教育中心的基础上成立的一所全日制公办普通高等职业学校。
学院现有南北两个校区，占地面积977.05亩，建筑面积34.2万平方米，在校生12000余名。
西安华美学院
成立于1999年，是经陕西省教育厅批准成立的全日制高等教育院校，主要培养现代职业技能人才。
西安外贸职工大学
成立于1978年，是一所公办高等院校，主要培养经贸、外语类专业人才。
学校于2016年12月并入陕西职业技术学院，现为陕西职业技术学院的对外贸易学院。
这些学校在各自的领域内都有较高的声誉和影响力，为陕西省乃至全国培养了大量专业技能人才。建议根据个人兴趣和职业规划，选择合适的学校进行报考。