在湖南省，有多所大学提供剪辑相关的专业，包括高职单招和本科专业。以下是一些具体的学校和专业：
湖南信息职业技术学院：
动漫制作技术等专业涉及视音频作品的剪辑制作。
湖南大众传媒职业技术学院：
影视节目制作（剪辑调色方向）专业培养剪辑调色相关技能。
长沙民政职业技术学院：
影视编导专业学习视听语言、影视剪辑等相关技能。
湖南艺术职业学院：
广播影视节目制作专业学习剪辑调色相关技能。
湖南女子学院。
长沙学院。
湖南科技学院。
湖南人文科技学院。
湖南师范大学及其树达学院。
湖南文理学院及其芙蓉学院。
湖南大学。
建议根据具体专业方向和个人兴趣选择合适的学校。例如，如果对影视剪辑和调色感兴趣，湖南大众传媒职业技术学院和湖南艺术职业学院是不错的选择。对于更广泛的影视制作，可以考虑湖南大学、湖南师范大学等综合类大学的相关专业。