大学老师的职业属性可以从多个角度进行归纳：
事业编制
大学老师通常属于 事业编制，这是在编教师拥有的编制，即他们为事业单位工作人员。
文职人员
教师职业类别为纯文职人员，从事的是非体力劳动。
专业技术人员
大学老师也可以被视为专业技术人员，具备各级职称。
学术职业
大学老师从事的是一项以“高深知识”为工作对象的学术性职业，通过“科学与批判”彰显其精神气质，并以“学术自由”为支配原则。
国家单位工作人员
老师不仅是技术人员，还是国家单位工作人员，承担教书育人的社会角色。
综合以上信息，可以得出结论：大学老师的职业主要是事业编制的文职人员，同时也可以归类为专业技术人员和国家单位工作人员。这种职业属性体现了教师在知识传播、学术研究和教育培养等方面的重要作用。