从化区的职业大学包括以下几所：
广州华夏职业学院：
成立于2009年，是经广东省人民政府批准、教育部备案的全日制民办普通高职院校。学校设有多个二级学院和产业学院，开设59个专业，专业建设成绩显著。学校位于广州市从化区，地理位置优越，毗邻京港澳和大广高速公路以及地铁14号线。
广州市从化区职业技术学校：
创办于1958年，是一所公办全日制综合型中等职业学校。学校被评为“广东省重点中等职业学校”和“省级示范学校”，并提供多个专业，如休闲农业生产与经营、中餐烹饪、旅游服务与管理等。
从化市技工学校：
成立于1978年，坐落在从化市沿江南路302号（广州工程技术职业学院内）。学校是一所国家级综合职业教育基地，以培养高、中级实用型技能人才为主体，提供包括培训和技能鉴定等服务。
广东水利电力职业技术学院（从化校区）：
广东水利电力职业技术学院是一所公办全日制大专院校，隶属广东省水利厅，业务上接受广东省教育厅指导。学院提供多个与经济相关的专业。
广州城建职业学院：
广州城建职业学院是一所民办高等职业院校，以培养高素质的应用型人才为目标，提供包括商务管理、计算机应用技术、艺术设计等在内的多种专业课程。
广州南洋理工职业学院：
广州南洋理工职业学院是一所以理工科为主的高职院校，学院设有机械制造与自动化、电子信息工程技术、计算机网络技术等专业，致力于培养具有创新精神和实践能力的技术人才。
广州医学院从化学院：
广州医学院从化学院是广州医学院的二级学院，成立于2003年。
这些职业大学提供了多样化的专业选择，涵盖了经济管理、建筑艺术、工程技术、信息技术等多个领域，能够满足不同学生的职业发展需要。建议根据个人兴趣和职业规划，选择合适的院校和专业进行报考。