山西省内提供文学专业教育的大学包括：
山西大学：
历史悠久，设有文学、历史、哲学等多个文科专业。
太原理工大学：
以工科为主，但文科专业如管理学、文学也较为突出。
中北大学：
以工学为主，但也设有文学、历史、法学等文科专业。
山西师范大学：
以师范教育为主，设有文学、历史、哲学等文科专业。
太原科技大学：
以工学为主，但也提供法学、外语等文科专业。
山西财经大学：
以经济学和管理学为主，同时设有法学、文学、外语等多个文科专业。
山西医科大学：
以医学为主，同时设有法学、文学、外语等文科专业。
山西农业大学：
以农学为主，但也开设有文学、历史等文科专业。
以上信息根据最近的更新整理而来，具体选择哪所大学，学生可以根据自己的兴趣和目标进行选择。