截至2024年，江西省的职业大学数量至少包括以下几所：
江西外语外贸职业大学
九江科技职业大学
九江卫生健康职业学院
新余职业技术学院
赣州起元职业学院
此外，江西省还有其他高职院校，例如：
江西经济管理职业学院
江西中医药高等专科学校
江西艺术职业学院
九江职业大学
江西城市职业学院
九江职业技术学院
江西应用技术职业学院
江西旅游商贸职业学院
南昌师范高等专科学校
江西农业工程职业学院
江西电力职业技术学院
江西护理职业技术学院
江西青年职业学院
江西工程职业学院
江西工业职业技术学院
江西交通职业技术学院
江西现代职业技术学院
江西环境工程职业学院
江西财经职业学院
南昌无线电技术学校
景德镇陶瓷学院
赣州职业技术学院
综上所述，江西省至少有5所职业大学，而其他高职院校数量则超过48所。