根据提供的信息，以下是部分历史悠久的专业排名大学：
卡鲁因大学- 成立于859年，是世界上最古老的大学之一。
爱资哈尔大学- 成立于972年，是伊斯兰世界最重要的学术中心之一。
博洛尼亚大学- 成立于1088年，是欧洲最古老的大学之一。
牛津大学- 成立于1096年，是英国最古老的大学，也是世界上最著名的学府之一。
剑桥大学- 成立于1209年，与牛津大学齐名，是世界上最古老的大学之一。
萨拉曼卡大学- 成立于1134年，是西班牙最古老的大学之一。
帕多瓦大学- 成立于1222年，是意大利最古老的大学之一。
这些大学不仅在学术上有着悠久的历史，而且在全球享有极高的声誉，为各自的专业领域培养了无数杰出人才。