新南威尔士大学提供众多专业，涵盖商科、工程、法律、医学、社会科学、建筑等多个领域。以下是一些主要的专业：
商科
会计
金融
经济学
市场营销
管理学
人力资源管理
供应链管理
创业管理
国际商务
信息系统管理
组织行为学
法律
商法
税法
国际法
环境法
知识产权法
宪法法律
刑法
民法
婚姻法
破产法
移民法
社会法
教育
教育学
教育心理学
教育管理
教育技术
课程与教学
特殊教育
语言学
工程
电子工程
计算机工程
机械工程
环境工程
土木工程
石油工程
矿物工程
医学
临床医学
公共卫生
药学
护理学
牙科
精神病学
病理学
社会科学
社会学
心理学
政治学
社会政策
社会工作
社会研究
社会心理学
社会学研究
建筑与环境
建筑
人机工程
化工
环境建筑
艺术与设计
艺术&人文
创意产业
设计教育
科学
物理
化学工程
计算机科学
环境科学
其他专业
人机交互
城市规划
园林设计
医学工程
软件工程
外科
内科
航空
传媒
文学教育
数码媒体
新南威尔士大学在多个专业领域享有国际声誉，特别是在工程学、商科、法律和医学方面。此外，该校还提供广泛的预科课程，以支持来自不同背景的学生进入高等教育。