西南民族大学的王牌专业包括：
民族学：
该专业是学校的特色和优势学科，全国唯一一个获得B+评级的民族学一级学科。民族学专业拥有一支高水平的师资队伍，教学经验丰富，科研成果丰硕。学生可以深入了解各个民族的历史、文化、风俗习惯，为促进各民族之间的交流与融合贡献力量。
中国少数民族语言文学：
该专业致力于培养学生掌握少数民族语言和文学的基本知识和技能，为传承和弘扬少数民族文化做出贡献。学生可以深入了解少数民族的语言魅力和文学之美，感受不同民族文化的独特魅力。毕业后，他们可以从事少数民族语言文学的教学、研究、翻译等工作。
动物科学：
依托西南地区丰富的动物资源，该专业培养学生掌握动物科学的基本理论和实践技能。学生可以学习动物遗传育种、动物营养与饲料科学、动物繁殖等方面的知识，为我国的畜牧业发展贡献智慧。
此外，其他王牌专业还包括：
法学：该校的法学专业在多个校区都有设置，培养具备法律知识和实践能力的专业人才，适用于政府民族事务部门、文化机构、科研院所等单位。
汉语言文学：该专业包含汉语言文学和汉语国际教育等专业，培养学生掌握汉语言文学的基本理论和技能，适用于教育、文化、翻译等领域。
旅游管理：该专业培养具备旅游管理知识和实践能力的专业人才，适用于旅游行业和相关领域。
电子信息工程：该专业培养学生掌握电子信息工程的基本理论和技能，适用于电子、通信、计算机等相关领域。
动物医学：该专业培养具备动物医学知识和实践能力的专业人才，适用于畜牧兽医部门、动物养殖企业、饲料企业等单位。
建议学生在选择专业时，可以综合考虑自己的兴趣和职业规划，选择最适合自己的发展方向。