格里菲斯大学提供的专业非常广泛，涵盖了从本科到研究生的各个层次。以下是一些主要的专业领域：
商科与金融
银行学
金融学和保险业管理
会计学
国际商务
经济学
商科与行政
宾馆管理
旅游/俱乐部/胜地管理
商务
MBA
法律
法学
人文与社会科学
现代亚洲研究
文科
传播学
银屏制作
妇女研究
语言
社会科学
工程与技术
环境工程学/管理学
环境设计
公共健康学
土地管理和生态处理
生态-旅游学
海洋生物学
心理学
休闲管理学
护理学
健康科学
刑事审判学
体育
信息技术
软件
生物医学
航空学
生物技术
生物化学
药剂学
特殊教育
成人职业培训
科技教育学
应用语言学
TESOL
初等/中等教育
图形设计
艺术
摄影学
音乐
动画制作
室内设计
屏幕制作
影视学
微电子/软件/土木/建筑工程学
环境科学
环境科学
水资源管理
可持续发展
酒店与旅游管理
酒店管理
旅游营销
活动策划
艺术与设计
艺术
设计
绘画
视觉媒体
音乐与表演艺术
音乐
流行音乐
戏剧学
舞蹈
健康与医学
护理学
老年学
生物医学
牙科和口腔保健
急救护理
物理治疗和运动
心理健康
法律与犯罪学
犯罪
司法和警察研究
这些专业不仅涵盖了传统的学术领域，还包括了许多新兴和实用的课程，旨在满足社会的需求并培养具有全球视野的专业人才。格里菲斯大学在多个学科领域都享有较高的声誉，特别是在护理学、酒店管理与旅游管理、环境科学等方面。