欧洲大学提供的专业种类繁多，涵盖了从本科到博士的各个学习阶段。以下是一些主要的专业领域和课程：
商业与管理
工商管理硕士（MBA）、高级管理人员工商管理硕士（EMBA）、博士（DBA）
物流管理、赌场娱乐管理、通讯与公共关系管理、信息系统管理、旅游管理、海运管理、多媒体管理、体育管理、财富管理、红酒及料理管理和全球生活时尚管理等
计算机科学与信息技术
计算机科学、软件设计、网络安全、人工智能、数据科学等
法律
法律学、知识产权、国际法等
经济与金融
国际经济、进出口贸易、金融、会计与税务、银行与保险等
人文与社会科学
社会与政治学科、心理学、市场营销、人力资源管理等
工程与技术
机械工程、电子工程、化学工程、生物医药工程、建筑学等
艺术与设计
美术艺术、音乐、设计、视觉艺术等
酒店与旅游管理
酒店管理、旅游管理、休闲与旅游管理等
精算与数学
精算、数学、统计学等
环境科学与可持续发展
生态与实用创业管理、环境控制与审核、可持续性管理等
这些专业不仅涵盖了传统的商业和管理领域，还包括了许多新兴领域，如人工智能、数据科学、可持续发展和环境管理等。建议学生在选择专业时，结合自己的兴趣和职业规划，选择最适合自己的发展方向。