河南省的本科大学开设的专业十分广泛，涵盖了文、理、工、管、医、教育等多个学科领域。以下是一些具体的专业示例：
文学类专业
汉语言文学
新闻传播学
历史学
哲学
外国语言文学
理学类专业
数学与应用数学
物理学
化学
生物科学
工学类专业
计算机科学与技术
机械工程
电子信息工程
土木工程
管理学类专业
工商管理
市场营销
人力资源管理
会计学
经济学类专业
经济学
财务管理
国际经济与贸易
法学类专业
法学
政治学与行政学
其他专业
体育教育
舞蹈编导
运动训练
武术与民族传统体育
音乐学
音乐表演
表演
绘画
美术学
书法学
河南省特色专业
河南大学：电气工程及其自动化、计算机科学与技术
郑州大学：临床医学、材料科学与工程、化学
河南工程学院：安全工程、土木工程、环境监测与治理技术
河南省其他本科大学特色专业
华北电力大学：热能与动力工程、电气工程及其自动化、核工程与核技术
华北水利水电大学：水利水电工程、农业水利工程、工程管理
河南科技大学：机械设计制造及其自动化、材料成型及控制工程、车辆工程
请注意，以上信息可能会有所变动，具体专业设置以各高校最新公布的数据为准。