荆门职业大学（荆楚理工学院前身）始建于 1984年8月，原名“荆门职业大学”，是改革开放初期全国首批城市职业大学之一。学院以理工、医学科为主，兼有文、法、管等多学科，是省属普通高等学校。1998年3月，经原国家教委批准，更名为“荆门职业技术学院”。
2007年3月，荆门职业技术学院与沙洋师范高等专科学校合并，组建为荆楚理工学院。沙洋师范高等专科学校前身为1956年成立的沙洋师范学校，1970年开始与原武汉大学、原北京外国语学院、原武汉师范学院联合办学，1993年开始进行大学专科层次小学教师培养试验，2001年更名为“沙洋师范高等专科学校”。
合并后，荆楚理工学院成为一所综合性本科院校，继续承担原两校的教育与培训任务，并在2006年4月的教育部高职高专人才培养工作水平评估中获“优秀”等级。