南通职业大学的办学理念包括以下几个方面：
以服务为宗旨：
学校致力于为社会提供高质量的教育服务，注重培养学生的实际应用能力。
以就业为导向：
学校将毕业生的就业情况作为衡量办学质量的重要标准，多年来毕业生就业率一直保持在98%以上。
以能力为本位：
学校注重培养学生的专业技能和综合素质，以适应社会和经济发展的需求。
以质量为核心：
学校始终坚持高质量的教育教学，注重提升教育服务的品质。
立足南通，服务江苏，辐射全国：
学校立足南通，服务于江苏省乃至全国，为地方经济社会发展培养了大量高素质技术技能人才。
弘扬张謇先生的教育理念：
学校秉承张謇先生“学必期于用，用必适于地”的办学理念，强调学以致用，服务地方。
落实立德树人根本任务：
学校坚持立德树人，注重学生的思想道德教育和专业技能培养，努力培养德智体美劳全面发展的社会主义建设者和接班人。
综上所述，南通职业大学的办学理念突出了服务宗旨、就业导向、能力本位、质量核心，并注重实践应用和地方服务，秉承张謇先生的教育理念，致力于培养高素质技术技能人才。