大学专业烘焙类包括以下几种：
烘培专业：
专注于面包、蛋糕、饼干等食品制作技术的学科，包括基础烘焙技能课程、面包制作课程和糕点与甜点制作课程。
时尚西点专业：
以培养具备独立创业能力和管理型人才为目标，掌握中式面点、西餐经典菜式制作，能胜任各类不同档次西式甜品台的设计与制作。
中西面点专业：
学习中式面点制作及西式面点制作等基本知识和技能，进行中西面点制作、产品研发与管理。
食品科学与工程专业：
涉及食品的原料、制备、加工、储存等方面的知识，对烘焙技术的掌握非常有帮助。
美食文化与传播专业：
帮助学生了解各地美食文化的传承和发展，对烘焙技术的创新有所启示。
酒店烹饪专业：
如南京旅游职业学院和扬州中瑞酒店烹饪学院等学院提供的烘焙专业，注重理论与实践的结合。
其他相关专业：
如厦门理工学院新增的本科烘焙专业方向，包括烤面包、做咖啡等。
这些专业为学生提供了从基础到高级的烘焙技能培训，培养他们在烘焙领域的专业技能和创业能力。建议选择与个人兴趣和职业规划相匹配的专业，以便更好地掌握烘焙技术并应用于实际工作中。