山西师范大学的一本专业包括：
1. 汉语言文学
2. 学前教育
3. 体育教育
4. 数学与应用数学
5. 地理科学
6. 音乐学
7. 经济学
8. 法学
9. 英语
10. 生物技术
11. 食品科学与工程
12. 戏剧影视文学
13. 广播电视编导
14. 美术学
15. 视觉传达设计
16. 物理学
17. 教育学
18. 生物学
19. 历史学
20. 化学类。
建议：
学生在选择专业时，可以综合考虑自己的兴趣和职业规划，结合各个专业的学科特点和发展前景进行选择。
由于信息来源不同，专业列表可能会有所差异，建议进一步核实最新的招生简章和专业设置信息。