大学料理专业，通常被称为烹饪专业或营养烹饪教育，旨在培养具备烹饪技艺、烹饪科学理论以及餐饮管理知识的高级职业技术人才。以下是大学料理专业的主要学习内容：
烹饪技艺
食材处理、刀工、烹饪方法（如炒、炖、烤、蒸等）和调味技巧。
中式和西式烹调技术，包括各种烹饪方法和技术。
面点制作技术，如包子、饺子、面包、蛋糕等。
冷菜制作技术，包括凉菜、冷盘的设计与制作。
烹饪原料与食品安全
食材特性、选购和保存方法。
食品卫生与安全知识，确保菜品的安全卫生。
食品科学与营养
食品营养学，了解食品的营养成分、营养价值及合理膳食搭配。
烹饪化学，了解食品中的化学成分及其变化规律。
食品微生物学，研究食品中微生物的种类、特性及其对食品安全的影响。
餐饮管理与服务
餐饮企业管理知识，包括组织结构、经营管理、人力资源管理等。
餐饮服务管理知识，包括服务流程、服务质量管理、顾客关系管理等。
餐饮市场营销知识，包括市场分析、营销策略、品牌建设等。
成本控制与财务管理知识，包括成本核算、预算编制、财务报表分析等。
毕业后，学生可以在餐饮行业找到工作，如厨师、餐饮管理、食品研发等。一些知名的设有烹饪专业的大学包括岭南师范学院、武汉商学院、湖北经济学院、扬州大学等。