南通职业大学的办学特色主要体现在以下几个方面：
以人为本，因材施教
南通职业大学在人才培养中坚持以生为本，因材施教。各学院和专业按照“每一名学生都能成人成才成功”的要求，指导和帮助学生确定大学生活规划和职业生涯规划。学生历年技能证书获得率均在95%以上，计算机和英语考试通过率遥遥领先于全省平均水平。
“双高计划”建设
南通职业大学在“双高计划”建设实施过程中，遵循职业教育发展规律，总结凝练出职业教育“南通职大特色”，确立了“学习型、服务型、交互型、研究型、质量型”等“五型职大”发展新范式，不断提升学校的职业教育研究和发展水准。2019年和2020年连续两年获全国职业院校技能大赛教学能力比赛一等奖。
专业与课程建设
学校现建有机械工程、电子信息工程、化学与生物工程、建筑工程、汽车与交通工程、经济管理、应用人文与旅游管理、艺术设计、国际合作教育、技师、继续教育、海门等12个学院，设有58个专业。拥有省级品牌、特色专业（建设点）9个，国家和省级精品课程12门，省级精品教材17套，省级优秀教学团队3个。
多学科协调发展
南通职业大学是一所工为主，涵盖文、管、艺等多学科的普通本科高校。毕业生就业形势良好，在全国各地的知名企业、事业单位和政府机构都能找到就业机会。
综上所述，南通职业大学的办学特色主要体现在以人为本的教育理念、职业教育研究和发展、专业与课程建设以及多学科协调发展等方面。这些特色使得学校在职业教育领域取得了显著成绩，并为学生提供了丰富的学习和就业机会。