广东医科大学开设的专业包括但不限于以下这些：
1. 临床医学
2. 麻醉学
3. 医学影像学
4. 儿科学
5. 口腔医学
6. 预防医学
7. 法医学
8. 康复治疗学
9. 药学
10. 临床药学
11. 公共事业管理
12. 劳动与社会保障
13. 信息管理与信息系统
14. 助产学
15. 护理学
16. 护理学（重症监护方向）
17. 法医学
18. 生物技术
19. 英语（含医学英语、国际旅游与酒店管理方向）
20. 应用心理学
21. 社会工作
22. 国际经济与贸易（国际医药贸易与财会方向）
23. 信息管理与信息系统（医学信息、医学信息系统方向）
24. 药学（含临床药学、药物分析、医药贸易方向）
25. 中药学
26. 医学检验或医学检验技术
27. 医学影像学
28. 护理学
29. 护理学（重症监护方向）
30. 预防医学
31. 统计学（生物统计学方向）
32. 卫生检验或卫生检验与检疫
33. 基础医学院
34. 第一临床医学院
35. 第二临床医学院
36. 公共卫生学院
37. 人文与管理学院
38. 信息工程学院
39. 药学院
40. 医学检验学院
请注意，专业设置可能会发生变动，建议以学校最新公布的数据为准。您可以通过访问广东医科大学的官方网站或联系学校招生办公室获取最新信息