大学专业中的“中外合作”是指 中国教育机构与外国教育机构在中国境内合作举办的教育教学活动。这些活动通常包括合作设立机构和合作举办项目两种形式，旨在结合国内外优质教育资源，培养具有国际视野和跨文化交流能力的人才。
中外合作办学项目可以包括研究生教育合作项目、本科教育合作项目等不同层次，学生毕业后可能有机会到国外合作大学继续攻读学位。这些项目通常要求学生通过统招考试或其他规定的入学考试，毕业后可以获得中外双方学校颁发的文凭。
中外合作办学属于公益性事业，是中国教育事业的组成部分。国家鼓励引进外国优质教育资源，并对中外合作办学实行扩大开放、规范办学、依法管理、促进发展的方针。
总的来说，大学专业中外合作办学是一种结合国内外教育资源的教育模式，旨在培养具有国际竞争力的人才，并为学生提供更多的国际交流和深造机会。