大学烘焙专业的学习内容通常包括以下几个方面：
烘焙原料知识
面粉、糖、蛋、乳制品、油脂、酵母、食品添加剂等的基本性质和使用方法。
面团的制备技术
面包、蛋糕、饼干等不同类型面团的制作过程。
烘焙产品制作技巧
包括面包、蛋糕、甜点、饼干、披萨、糕点等多种食品的制作工艺。
食品安全与卫生
了解并遵守食品处理的卫生标准，确保生产出的烘焙产品既安全又卫生。
商业运营和管理
学习如何制定生产计划、控制成本、管理库存以及市场营销等。
现代烘焙技术
了解最新的烘焙设备和工具的使用方法，以及如何利用这些设备提高生产效率和产品质量。
高级烘焙技术
法式面包制作、翻糖蛋糕装饰、多层蛋糕构建等。
装饰技巧
奶油裱花、糖艺制作、巧克力塑形等。
创新能力和市场意识
学习如何根据市场需求和消费者喜好研发新的烘焙产品，以及产品的包装和营销。
相关课程
烘焙原理与技术、面包制作技术与艺术、糕点制作技术与艺术、蛋糕装饰技巧、烘焙食品卫生与安全、餐饮服务与营销、饮食文化与历史、餐饮法律法规、餐饮创业与经营等。
以上内容涵盖了从基础理论到实践操作的各个方面，旨在培养学生成为精通各类烘焙技术的专业人才。