京都大学农学部：
京都大学农学部设有应用生命科学和工业化学科，其中可能包含酿酒相关的课程和研究。
东京大学农学部：
东京大学农学部设有应用生命科学，涵盖酿酒等应用科学领域。
北海道大学农学部：
北海道大学农学部设有生物机能化学科，可能涉及酿酒相关的教学内容。
大阪大学工学部：
大阪大学工学部设有应用自然科学科，可能包括酿酒技术的应用研究。
九州大学农学部：
九州大学农学部设有生物资源环境学科，可能涵盖酿酒相关的知识和技能。
东北大学农学部：
东北大学农学部设有应用生物化学科，可能涉及酿酒的生化过程研究。
名古屋大学农学部：
名古屋大学农学部设有应用生命科学科，可能包括酿酒等生命科学领域的应用课程。
东京农工大学工学部：
东京农工大学工学部设有生命工学科，可能涵盖酿酒技术的工程应用。
山梨大学：
山梨大学设有生命环境学部，其中红酒科学专攻包括研究红酒酿造等相关课程。
新潟大学：
新潟大学开设了全世界第一个“日本酒学”的课程，该课程由新潟大学与新潟县酿酒协会合作开设，涵盖日本酒学的成立、本质、制造方法、地域性、历史及其文化等多个模块。
这些大学提供了酿酒或相关领域的专业课程和研究机会，可以根据个人兴趣和职业规划选择合适的大学进行深入学习。建议进一步查看各大学的官方网站或联系相关部门获取更详细的信息。