汕头大学及其下属的职业学院包括：
汕头大学
汕头大学是一所综合性本科院校，设有多个学院，包括医学院、文学院、理学院、工学院、法学院、商学院、长江艺术与设计学院、长江新闻与传播学院、马克思主义学院、公共卫生学院等。
汕头职业技术学院
汕头职业技术学院是一所公立全日制普通高等职业学校，以高职教育和职业培训为主体。学院位于广东省汕头市濠江区东湖，是广东省高水平专业群建设学校和广东省省域高水平高等职业院校建设计划立项单位。
其他职业学院
金平职业技术学院
鮀滨职业学院
中药技工学院
高级技工职业技术学院
第2技工学院
幼儿师范学院
建议：
汕头大学作为本科院校，提供多个学科的本科教育。
汕头职业技术学院则专注于高职教育和职业培训，是汕头市重要的职业技能培训中心。
其他职业学院如金平职业技术学院、鮀滨职业学院等，也为当地培养专业技能人才。
根据最新信息，建议直接联系相关学院或访问官方网站以获取最准确的招生和课程设置信息。