九江职业大学开设的专业涵盖了多个领域，包括教育类、机电类、汽车类、计算机类、经济管理类、艺术设计类、建筑类、外语类、医学类等。具体专业设置如下：
教育类
语文教育
数学教育
英语教育
学前教育
音乐教育
美术教育
体育教育
现代教育技术
机电类
机电一体化技术
电气自动化技术
汽车检测与维修技术
汽车营销与服务
模具设计与制造
数控技术
建筑工程技术
工程造价
工程装饰工程技术
工程监理
园林工程
计算机类
计算机科学与技术
软件技术
物联网应用技术
计算机应用
计算机网络与管理
数据库管理
经济管理类
会计
电子商务
工商企业管理
市场营销
国际金融
现代物业管理
农产品加工与质量检测
现代农业经济管理
艺术设计类
艺术设计
环艺设计
舞蹈表演
现代流行音乐
平面广告设计
动漫设计
外语类
商务英语
旅游英语
国际邮轮乘务
医学类
护理
农学
其他类
模具设计与制造
数控技术
工业机器人技术
供热通风与空调工程技术
船舶动力工程技术
船舶工程技术
航海技术
轮机工程技术
智能焊接技术
船舶电气工程技术
建议学生在选择专业时，可以结合自己的兴趣和职业规划，详细了解每个专业的课程设置、就业前景以及行业需求，以便做出更为明智的选择。