石河子大学在二本批次中开设的专业包括但不限于以下这些：
1. 历史学
2. 学前教育
3. 中国少数民族语言文学
4. 农学
5. 地理科学
6. 化学
7. 动物科学
8. 动物医学
9. 教育技术学
10. 科学教育
11. 物理学
12. 旅游管理
13. 园林
14. 农业资源与环境
15. 林学
16. 植物保护
17. 应用物理学
18. 信息管理与信息系统
19. 护理学
20. 信息与计算科学
21. 电子信息工程
石河子大学是一所重点建设的大学，属于“211工程”高校，并且是“中西部高校综合实力提升工程”和“中西部高校基础能力建设工程”的成员。
如果您需要更详细的信息，比如每个专业的排名或者课程设置等，请告诉我，我会尽力提供帮助